Risotto al tartufo

Tagliate a fettine sottili mezza cipolla e fatela soffriggere nel burro. Scaldate fino a quando non sia imbiondita, quindi aggiungete 600 grammi di riso, salate e lasciate insaporire a fuoco vivo per un attimo. Versate lentamente del brodo bollente, fatelo consumare prima di aggiungerne dell'altro e mescolate spesso. A cottura ultimata mantecare il riso con del burro e parmigiano grattugiato. Servire il risotto nei piatti e quindi affettarvi sopra i tartufi bianchi in sottilissime lamelle.